Middag fre-lör

Kalix löjrom med fläderinkokt vit sparris, äggulekräm och friterad surdeg

Sotad regnbåge med chorizo, nässlor, kombuhollandaise och noricrisp

3 x ost, marmelad, frökex och knäckebröd

Citron och olivoljecurd, svart sesam, basilkaglass och krispig brioche

Tilltugg x 3

1. Potatisvåffla med potatiscrème och Älvdalsrom

2. Sotad wagyutaco med ramslök och talgsnö

3. Kycklingkrokett med aioli på kycklingfett och dragonpulver

Rå djuphavsräka, vit sparris, amarillo och kylt tomatvatten

Kalix löjrom med fläderinkokt vit sparris, äggulekräm och friterad surdeg

Kalvbräss, ”macaroni & cheese” ramslök och tryffel

Lamm, sparris, murkla, sherryvinägersky och citrontimjan

Rabarber sorbet, myskmadra, mandelpraliné, jordgubbsjuice och fikonbladsolja

Villa Annas pralin gjord på Valrhona choklad