Nordiskt av naturen

"Tilltugg x 3"

1. Munk fylld med svensk anklever och körsbärschutney

2. Löjromstaco med krondill och fänkål

3. Puffad gris med havgus ost och fermenterad chili

Stekt havskräfta med morot, svart citron och kimchihollandaise

Kummel med kantarell, sherrysås, shiso och bondböna

Brynt smörkaka med myskmadraglass, och granité av havtorn och apelsin

"Tilltugg x 3"

1. Munk fylld med svensk anklever och körsbärschutney

2. Löjromstaco med krondill och fänkål

3. Puffad gris med havgus ost och fermenterad chili

Enbärsgravad hälleflundra med tomat, syrad grädde och kokosvinäger

Tartar med tryffel, lök och Jordärtskockschips

Stekt havskräfta med morot, svart citron och kimchihollandaise

Anka med kroppkaka, citrongrässås och granpicklad rotselleri

Sorbet av getyoughurt med plommon, muskovado och nyponros

Pralin av Valrhonachoklad med smak av blodapelsin och lakrits